Опять меня среди ночи пробило на сладкое и решено было делать эклеры. Я здесь не разу не пробовала “нормальных” – таких, чтобы мне понравились.
 |
| From 2009.11.18 Эклеры |
1 стакан воды
0, 25 чайной ложки соли
100 гр. масло сливочное
Всё ставим на плиту.
Как только закипит нужно всыпать 1 стакан муки, снять с плиты и быстро (!!!) размешать.
После этого должно получить маслянистое однородное тесто, оторое нужно слегка остудить.
Потом добавляем 4 яйца, тщательно сбиваем миксером. Масса должна быть однородной, тягучей и при выкладывании на протвень слегка (!!!) растекаться. Если яйца были маленькие и масса слишком твердая, добавит ьеще одно яйцо.
Выложить на протвень ложкой или шприцом, форма по желанию 🙂 Можно круглиши, можно классику – длинные колбаски.
Согласно бабушкиному рецепту надо было выпекать 15 минут при температуре 180-190 град, а потом убавить до 150-160 и выпекать еще 20 мин, до красивого розового вида. Но у меня ничего не вышло! После того, как убавила температуру эклеры осели :((( Надо сказать, что бабушка всегда пользуется газовой печкой со сломанным термостатом.
С нашей электрической плитой опытным путем было получено, что надо выставить где-то 175 град, поставить эклеры и забыть на них на 35 минут. Причем после установки эклеров в печь температура сначала падает до 130-ти (посчитайте ка теплоемкость протвиня!), а потом поднимается до 160.
Ясно одно, ни в коем случае не открывать духовки, когда они в ней. Перед тем как ставить ребят в духовку обязательно разогреть ее до постоянной температуры.
Cross-life Scripting 
*пошла делать по твоему рецепту эклеры*
Марина, а ты знаешь такой сайт say7.info – Скрипкина рулит!
Сеня пиздец любит блюда из него, сказал, что у меня мощный левелап по готовке еды=) Хавку делаем так – он выбирает, тыкает, готовим.
Попробуй, если понравиццца, оттуда яблочный пирог =) Нечто!
Хотя хуй знает есть ли в этой драной австралии сметана? О_о
Про дранники. Это коммент скорее из древнего прошлого: слово “дранники” произошло от того, что карштошку и лук ДРАЛИ, естественно в самый оригинальный рецепт входила токо картошка и лук. Ну хуле, был день – не было ниче в доме и я приготовила, ОТОДРАВ картошку и лук на крупной терке. Если понять, сколько воды сцедить, эти аутентичные дранеке получились епта=))
Ага, я знаю этот сайт, но он мне не нравится оформлением, как-то всё там не красиво. Я, кстати, заценила твой сыр и хлеб с плесенью, отличная фотография!:)
Рада за твой левелап 🙂
Сметана, конечно, есть. Вообще должна сказать, что есть абсолютно все европейские и азиатские продукты, которые бывают.
Драть картошку все же нужно на колючей тёрке. Думаю, что в “оригинальный” рецепт всё же входили яйца.
А где эта как ее сверху “поливайка”, из шоколада типа крем сверху?
Пардон, слово забыла.
ты наверное про глазурь 🙂
нет, это не глазурь, а просто растопленный кондитерский шоколад.
кусочки шоколада ставятся в мисочке в микроволновку на 1 минуту. получается “жидкий” шоколад.
я, честно говоря, не люблю все эти заварные глазури… они какие-то “поддельные”.